《ALOHA！百變鬆餅祕密：在家也能做出夏威夷名店的美味鬆餅！(最新版)》



滿滿鮮奶油與水果，

從超人氣排隊名店風的鬆餅，

到使用各式各樣的醬汁與麵糊做出道地的鬆餅，

就連輕食系鬆餅都有呢！



如果要更進一步追求夏威夷風格的話，

也想試著製作搭配鬆餅吃的配菜，

或是連當地人都喜愛的法式吐司！



不管是哪一種，只要抓到訣竅，

不論是誰都能夠輕鬆地做得美味又好吃！

那麼，就開始試著

在家做出〝ALOHA〞在地的夏威夷鬆餅吧！



本書特色



只要透過簡單的教學步驟，讓你在家也能做出夏威夷排隊名店的美味鬆餅！



書中內容包含--從超人氣排隊名店風的鬆餅製作祕訣，到使用各式各樣的醬汁與麵糊，做出道地又別具風味的鬆餅，就連「舒芙蕾鬆餅」、「輕食系鬆餅」等等都有，不同美味，一次滿足。



作者親自到夏威夷學習製作鬆餅，除了再現當地以鬆餅聞名的餐廳菜色，還有收錄當地婆婆教授的祕傳醬汁，及各種品嘗鬆餅的方法等等，讓你邊看邊做，吃了都想大喊「ALOHA～」

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  藤沢セリカ
  
  
  
  夏威夷?島國料理研究家。
  
  因為有個料裡研究家的母親，從小就常常親近關於料理的事物。一邊在家學習料理，一方面也在甜點師傅、法國的主廚身旁累積經驗。之後，因感受到多國籍料理的魅力，便在峇里島、泰國、加州等世界各地的餐廳學習。因滯留在夏威夷，而開始真正的以料理研究家的身分活動。
  
  以島國料理為基礎，在電視、雜誌、書籍上，接連發表許多創意西式、日式、甜點等料理。其中也有評定為廣受家庭喜愛的夏威夷料理。
  
  著作與監修審定的書籍有《火奴魯魯食堂》、《夏威夷甜品》、《峇里島料理》、《湘南料理》、《夏威夷的花與熱帶植物》(以上皆為日本Marine企畫公司發行)。
  
  並以凍齡專家及香草專家的身分持續活躍中。
  
  個人網站：http://www.aloha-deli.com/
  
  
  
  插畫家
  
  川島香織
  
  
  
  HAWAIIAN STENCIL的美術總監。
  
  身為HAWAIIAN STENCIL的設計者，管理著HAWAIIAN STENCIL教室cocoaloha。本書刊載的HAWAIIAN STENCIL的食器也是她所設計的。
  
  著有《HAWAIIAN STENCIL》（日本IKAROS出版）等。
  
  

ALOHA！百變鬆餅祕密：在家也能做出夏威夷名店的美味鬆餅！(最新版)－目錄導覽說明

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  作者序
  
  來試試獨家的「美味夏威夷鬆餅」吧！
  
  
  
  為您介紹所需的材料與工具
  
  Tool
  
  用平常廚房裡就有的工具，
  
  就能做出夏威夷鬆餅的麵糊。
  
  inqredients
  
  夏威夷鬆餅的麵糊，
  
  大致上用廚房裡現有的材料就能製作。
  
  
  
  鬆餅美味的關鍵就在麵糊！
  
  濕潤鬆軟 簡單?鬆餅
  
  綿密鬆軟 戚風?鬆餅
  
  酥脆鬆軟 蘇打?鬆餅
  
  
  
  做好吃鬆餅的祕密
  
  
  
  試著做做看各式各樣的麵糊吧！
  
  不同的粉MIX?搭配麵糊的變化
  
  蕎麥粉／米粉／全麥麵粉／粗磨玉米粉
  
  （譯註：全麥麵粉，又稱全粒粉，完整使用整粒小麥磨粉製成的。）
  
  
  
  水果MIX?搭配麵糊的變化
  
  芒果／木瓜／鳳梨／酪梨
  
  辛香MIX?搭配麵糊的變化
  
  黑胡椒／辣椒粉
  
  薑粉／薑黃
  
  
  
  Column1 我的所見所吃！夏威夷鬆餅記事
  
  
  
  Part1 挑戰夏威夷超人氣名店鬆餅
  
  Eggs'n?Things風
  
  草莓?鮮奶油?鬆餅
  
  Café?Kaila風
  
  水果滿滿?鬆餅
  
  Boots & Kimo's風
  
  夏威夷果抹醬?鬆餅
  
  Like Like?DRIVEINN
  
  番石榴果凍鬆餅捲
  
  Longhi's風
  
  義大利鄉村軟酪?藍莓?鬆餅
  
  （譯註：義大利鄉村軟酪－Ricotta Cheese）
  
  Moke's Bread & Breakfast 風
  
  百香果?鬆餅
  
  Cinnamon's 風
  
  紅絲絨?鬆餅
  
  
  
  自己做的話，更能呈現道地美味！
  
  夏威夷風淋醬、鮮奶油抹醬、 風味砂糖
  
  
  
  ?風味淋醬
  
  芒果淋醬
  
  one point 芒果的切法
  
  巧克力淋醬
  
  番石榴淋醬／焦糖淋醬
  
  椰奶淋醬／生薑蜂蜜
  
  
  
  ?鮮奶油抹醬
  
  原味鮮奶油抹醬
  
  草莓鮮奶油抹醬
  
  百香果鮮奶油抹醬
  
  鳳梨鮮奶油抹醬
  
  one point 鳳梨的切法
  
  
  
  ?風味砂糖
  
  香草風味砂糖／肉桂風味砂糖
  
  
  
  Part 2 各式各樣的夏威夷風鬆餅
  
  椰子?鬆餅
  
  番石榴?戚風?鬆餅
  
  奶油牛奶?鬆餅
  
  香蕉?鬆餅
  
  巧克力豆?鬆餅
  
  肉桂?鬆餅
  
  草莓顆粒?鬆餅
  
  舒芙蕾?鬆餅
  
  鮮奶油焦糖?巧克力鬆餅
  
  鮮奶油紅豆?鬆餅
  
  
  
  對甜鬆餅膩了嗎？變身成主食鬆餅！
  
  通心麵沙拉?鬆餅捲
  
  鮮蝦沙拉?鬆餅
  
  火腿蛋&起司?鬆餅
  
  
  
  外酥內軟～夏威夷風法式吐司
  
  鮮奶油木瓜?法式吐司
  
  柑橙酒?法式吐司
  
  
  
  Part3 開始鬆餅早餐的生活吧！
  
  鬆餅的好夥伴--歐姆蛋
  
  基本原味歐姆蛋的作法
  
  火腿&起司／番茄＆青椒
  
  磨菇&洋蔥／螃蟹&酪梨
  
  鬆餅的配菜&早餐?甜點
  
  炒蛋＆午餐肉／太陽蛋＆鹽醃牛肉炒馬鈴薯
  
  巴西莓水果盅／鳳梨優格冰沙
  
  水果類飲品
  
  木瓜果昔／檸檬水
  
  熱帶冰茶
  
  
  
  Column 2 完全符合夏威夷風格的純正道地?品牌
  
  

Part1 挑戰夏威夷超人氣名店鬆餅

在家也能重現

那間排隊名店的味道！

夏威夷的早現金券晨，就從排鬆餅餐廳的隊伍開始。

可是，不管是哪間店都好多人！通常都要等上一小時。

引來這麼多人潮的夏威夷風鬆餅，到底是何許食物？

當然外觀的奢華感也是原因之一，但最大的理由我想應該是鬆鬆軟軟的麵糊。

只要能夠做出那樣的麵糊，再加上自己喜好的配料，就能呈現餐廳一樣的氣氛。

那麼，就讓我們試著在家裡做出那間名店的鬆餅吧！

★食譜的材料用量，基本為2人份，而說明製作方法的步驟為1人份。

大受歡迎的鮮奶油塔！Eggs’n?Things風

草莓?鮮奶油?鬆餅

看過一次就忘不了的，滿盛著令人驚艷的鮮奶油，這就是Eggs’n?Things的特色。

在威基基不論是早上還是中午，都引來大量排隊人潮！才在想「可能因為是在夏威夷才能毫無罪惡感（？）地吃」

卻沒想到，這間店也登陸日本了，每天都排滿了想吃鮮奶油塔的人們。

果然，外觀奢華的鬆餅，不管到哪裡都有令人無法抵抗的魅力?

材料（直徑10cm約10片份 1人份5片）

低筋麵粉……180g

泡打粉……5g

砂糖……30g

雞蛋……1顆

鮮乳……150c.c.

優格……50g

配料

草莓……20顆

糖粉……少許

鮮奶油……200c.c.

需要準備的道具

大?中碗各1／打蛋器／平底鍋／湯匙／鍋鏟／擠花袋

製作方法

1.在碗裡加入雞蛋、鮮乳、優格，用打蛋器混合拌勻。

2.在大碗裡放入過篩的低筋麵粉、泡打粉、砂糖，混合。將1慢慢地一點一點的加進來，邊加邊用打蛋器充分拌勻。

3.用小火熱鍋，倒入1片份（1湯匙少一些，約40~50g）的麵糊，煎至冒出一個一個的小洞後翻面，將兩面煎至微焦。另外4片用相同方法製作。

4.將草莓洗淨，去除蒂頭。

5.將5片鬆餅些許重疊排在盤子上，接著舖上4，灑上糖粉。

6.在上面擠上高高滿滿的鮮奶油塔（打至九分發的鮮奶油）。

（譯註：九分發，指鮮奶油打發至舀起時，呈現尖角直立的狀態。）

鮮奶油

打發鮮奶油的方法

材料（鮮奶油1袋份）

鮮奶油200cc／砂糖3大匙／香草精3滴